HOMEMADE HUMMUS
Mijn lieve vriendinnetje Patti, houdt net als ik van gezond én lekker eten. Ze probeert altijd recepten uit en geeft daar dan haar eigen Patti-draai aan. Zoals je begrijpt, vinden we het nooit vervelend om te komen proeven :). Net zoals dit simpele maar lekkere Hummus recept, zo makkelijk én te lekker om niet met jullie te delen:
Hummus (of Humoes of Humus) is een van oorsprong Arabische dip/spread op basis van kikkererwten. Super smakelijk, vegetarisch en voedzaam:
Benodigdheden:
2 x 400 gr blik kikkererwten (bewaar het vocht en een handje kikkererwten ter decoratie)
6 theelepels Tahini (sesampasta, te koop bij oa Albert Heijn)
2 tenen knoflook, geplet (met een vijzel bijvoorbeeld)
1 theelepel geplet zeezout
6 eetlepels extra vierge olijfolie (plus wat extra voor decoratie)
het sap van 1 uitgeperste citroen (ongeveer 4 eetlepels)
paprikapoeder
verse koriander of peterselie, fijngehakt/gesneden
1 theelepel (of iets meer, naar smaak) komijnpoeder
Zo simpel is het:
Spoel de kikkererwten met koud water af en doe ze in de keukenmachine/blender/staafmixer. Toevoegen: de tahini, knoflook, zout, citroen, komijnpoeder, zeven eetlepels van het kikkererwtenvocht en de olijfolie. Maak een smeuïge massa. Proef, en voeg eventueel extra hoeveelheden van de bovengenoemde ingrediënten naar smaak toe. Eet als dip (lekker met rauwkost of rauwe groenten) of bijvoorbeeld op een snee (zuurdesem)brood of een (spelt)cracker. Strooi wat paprikapoeder en fijngehakte koriander of peterselie eroverheen. Gebruik de bewaarde kikkererwten als garnering en druppel er nog wat olijfolie overheen. De Hummus is in een afgesloten bak meerdere dagen in de koelkast te bewaren.
Variëren kan eindeloos met o.a. paprika (gegrild/rood), gegrilde aubergine, gerookte zalm, olijven (groen of zwart), pesto, zongedroogde tomaatjes, avocado, rode pepertjes etc. Mijn favoriet is de pittige variant op een broodje met avocado! Bon appétit!
