3 KERSTIGE RECEPTEN

Jaaa, kerstvakantie! De komende twee weken gaan Patti en ik -waarschijnlijk net als jullie 🙂 – heerlijk bijtanken met onze gezinnen en volop genieten van de feestdagen. We plaatsen daarom wat minder, maar we hebben wel 3! hele fijne win-acties voor jullie in petto. So stay tuned!
Om het jullie de komende dagen wat makkelijker te maken mocht ik van Anne-Marie @My Happy Kitchen drie heerlijke simpele, kerstige recepten ‘lenen’, zodat je met Kerst in ieder geval een zelfgemaakt cadeautje mee kan nemen (of je eet die karamelsaus gewoon lekker zelf op), een heerlijk voorgerechtje hebt en een dessert om je vingers mee af te likken. De rest van het menu moet je zelf even verzinnen 😉

Eetbare amuselepel met truffelcrèmeWat heb je nodig
Rol vers bladerdeeg (of velletjes diepvriesbladerdeeg)
1 ei
(Eventueel) sesamzaadjes
Twee eetlepels mascarpone
2 theelepels truffeltapenade
Zout
(Eventueel) verse of gedroogde truffel

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden. Steek met de uitsteekvorm lepels (te koop bij Oil & Vinegar) uit het bladerdeeg. Druk de ronding van de lepel iets in met de achterkant van een theelepeltje. Bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi eventueel met sesamzaadjes.
Leg de lepels op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak in de oven in ca. 10 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen.
Roer de mascarpone los met de truffeltapenade. Breng op smaak met wat zout. Doe de truffelcrème in een spuitzak en spuit mooie toefjes op de lepels.
Bestrooi eventueel met flinterdunne stukjes verse of gedroogde truffel en serveer direct.

Homemade salted caramel
Anne-Marie: “Zelf karamel maken is niet moeilijk, het vergt alleen wat handigheid. En zoals bij alles: oefening baart kunst. Gewoon lekker vaak maken dus. Er is één belangrijke regel: niet roeren. En de verleiding om dat juist wel te doen is groot! Laat de suiker rustig bruin worden, wals een beetje met de pan om verbranding te voorkomen. Blijf er gewoon continu bij en kijk en ruik goed. De kunst is te wachten op de juiste karamelliserings ‘graad’. Te weinig, en je proeft niets, te veel, en de suiker verbrandt.”Wat heb je nodig (ca. 250 ml saus)
150 gram witte basterdsuiker
200 ml room
50 ml water
1 theelepel (grof) zeezout

Zo maak je het
Verwarm in een pannetje 200 ml. room. Het moet heet zijn maar mag niet koken, hou het vuur laag. Doe 150 gram witte basterdsuiker en het water in een ander pannetje. Zet het vuur hoog en roer kort totdat de suiker is opgelost. Stop daarna met roeren en breng aan de kook. Laat op hoog vuur koken totdat de suiker begint te karamelliseren. Niet roeren! Als de karamel mooi bruin is (dit duurt meestal zo’n 5-7 minuten) haal je het pannetje van het vuur.
Voeg, terwijl je met een garde stevig roert, beetje bij beetje de warme room toe. Het gaat enorm bruisen maar dat geeft niet, gewoon flink blijven roeren. Voeg alle room toe en meng tot een mooi en glad geheel. Voeg de zeezout toe en laat zo’n 10 minuten afkoelen. Roer ook tijdens het afkoelen nog af en toe.
Bewaar de gezouten karamelsaus in een afgesloten (weck)potje of meerdere kleine potjes.

Lava cake (of moulleux au chocolat)
Anne-Marie: “Een lava cake (of chiquer: een moulleux au chocolat) maken is helemaal niet zo moeilijk, alleen het bakken luistert nogal nauw. Te kort, en je kunt de cakejes niet storten. Te lang, en je hebt gewoon chocolade cake. De cakejes moeten dus precies stevig genoeg zijn om mooi op een bordje gestort te kunnen worden, en dusdanig zacht van binnen dat de warme vloeibare binnenkant er bij het eten uitloopt. Je kunt daarom het beste de laatste paar minuten van de baktijd bij de oven blijven staan! Je kunt het beslag prima van tevoren klaar maken en tot het moment dat ze de oven ingaan in de koelkast bewaren (gewoon in de muffinvorm zelf). Verwarm de oven tijdens het hoofdgerecht vast voor en schuif ze er tijdens het afruimen in.”Wat heb je nodig (6 cakejes)
4 eieren
150 gram boter
150 gram pure chocolade
60 gram suiker
60 gram bloem
Boter en bloem om in te vetten
Muffinvorm (het liefst een siliconenvorm)

Klop de eieren met de suiker in een paar minuten luchtig en schuimig. Spatel de bloem door het eiermengsel (eigenlijk moet je de bloem ook eerst nog even zeven, maar daar ben ik meestal te lui voor….). Smelt de boter en de chocolade in een pan met dikke bodem op een heel laag vuur (of als je dat lastig vindt kun je het ook au-bain-marie doen, gaat het zeker goed).Meng de gesmolten boter/choco door de eieren. Vet de vormpjes in en bestuif lichtjes met bloem. Verdeel het beslag over de zes vormpjes. Zet tot gebruik in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de lavacakejes in ca. 15 minuten gaar. Blijf er de laatste paar minuten gewoon even bij staan! Haal uit de oven, laat vijf minuutjes staan en stort de cakejes op een mooi bordje. Decoreer eventueel met poedersuiker, fruit of een bolletje ijs.

Enjoy!