CHILI SIN CARNE
Hier (bij Patti) in huis zijn we dol op bonen! Niet alleen zijn bonen lekker, maar wist je dat ze ook heel gezond zijn? Zo zitten er heel veel vezels in bonen en die hebben we nodig om onze darmen aan het werk te zetten en om onze spijsvertering te optimaliseren. Ook bevatten bonen veel eiwitten, ijzer en calcium waardoor ze een prima vleesvervanger zijn.
Ons favoriete bonengerecht was altijd chili con carne, een stoofpotje van bonen met vlees. Maar toen ik ruim twee jaar geleden stopte met het eten van vlees, moesten we op zoek naar een minstens zo lekkere vleesloze variant en daar zijn we (denk ik) goed in geslaagd. Lees en proef mee met dit makkelijk en snel te maken vegetarische chili recept voor 4 personen:
Chili sin carne:
1 blik zwarte bonen (400 gr)
2 blikken kidneybonen (400 gr pst)
1 blik tomatenblokjes (400 gr)
3 middelgrote uien
2 eetlepels olijfolie
2,5 theelepel Picadillo specerijenmelange (by Jonnie Boer, o.a. te koop bij AH)
2 eetrijpe avocado’s
1 beker crème fraîche (200 gr)
geraspte kaas (1 zakje)
tortillachips (1 zak)
Snijd de uien in halve ringen. Spoel alle bonen in een vergiet af onder koud water en laat ze uitlekken. Verhit de olie en fruit de ui samen met de picadillo kruiden ongeveer 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes toe. Breng aan de kook en laat op een middelhoog vuur ongeveer 5 minuten inkoken. Voeg de bonen toe en verwarm nog 3 minuten.
Snijd ondertussen de avocado’s doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en maak plakjes. Druppel eventueel wat citroensap over de avocado, zodat deze niet bruin wordt.
Verdeel de chili en de avocado over de 4 kommen, schep op elke portie een grote eetlepel crème fraîche en strooi er geraspte kaas overheen. Serveer met tortillachips. Buen apetito!
By: Patti
