BIET CARPACCIO
Zoek niet verder, hier heb ik jouw voorgerecht voor kerst :). Deze lekkere en gezonde biet carpaccio van Chantal Soeters is uit de 7 Day Recharge, waarover je hier al meer hebt kunnen lezen en heel makkelijk te maken.
Wat heb je nodig (2p)
5 chioggia bietjes, geschrobd en ontveld
Snelle Biet Pickle
sap + rasp van 1 citroen
een takje verse thijm
4 hele zwarte peper korrels, licht gekneusd
3 el appelciderazijn
1 el honing
4 dunne plakjes verse gember
1,5 tl komijnzaad
Gerijpte Balsamico Dressing
6 el extra vierge olijfolie
2 el gerijpte balsamico azijn
vers gemalen zeezout en zwarte peper naar smaak
Cannelini Bonen Hummus
1 blikje witte (cannelini) bonen en sap van de bonen
1/4 cup tahini
1/3 kopje vers citroensap
2 el extra vierge olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
1/2 tl verse tijmblaadjes
1/2 tl vers gemalen zeezout
Om te serveren:
zeezoutvlokken naar smaak
verse tijmblaadjes
Zo maak je het
Gebruik een mandoline om de chioggia bietjes heel dun te snijden. Plaats de plakjes in een aflsuitbaar bakje. Voeg de pickle toe. Sluit het bakje af en schud even goed. Plaats het bakje in de koelkast voor minimaal een half uur, of langer, zodat de smaken goed in kunnen trekken.
Voor de hummus; pureer de bonen, tahini, citroensap, olijfolie, tijm en knoflook in een food processor tot een gladde massa. Voeg indien nodig wat van het bonenvocht toe om de hummus dunner te maken. Breng op snaak met zeezout.
Voor de dressing; meng de extra virgie olijfolie met de balsamico en peper en zout in een glazen potje. Sluit af met een deksel en schud even goed. Zet apart.
Leg de bietenplakjes carpaccio-stijl op een gekoeld bord. Serveer met baby sla en verse tijmblaadjes en druppel de balsamico dressing erover heen. Maak af met de zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper. Eet smakelijk!
