LEKKER OUD & NIEUW HAPJE

Wat is 2017 voorbij gevlógen. Op persoonlijk vlak was het voor mij een leerzaam, soms leuk en soms wel heel turbulent jaar. En nu sluiten we het jaar dus alweer bijna af. Vol nieuwe plannen, ideeën, goede voornemens en toekomstdromen. Of het allemaal wordt waar we op hopen? Only time can tell. Voor de laatste avond van het oude jaar vroeg Mariska mij om een recept voor een lekker hapje. Of eigenlijk eiste ze gewoon mijn recept voor de gevulde eitjes die ik mijn gasten soms serveer. Erg seventies maar met een moderne touch. Ik moest er even over nadenken, sommige dingen moet je gewoon voor jezelf houden 😉 Maar vooruit, Mariska deelde háár befaamde Scroppino recept met ons dus hier volgt mijn recept voor de gevulde eieren. Rest mij niet anders dan jullie te bedanken voor het trouw meelezen op Marvelousz, jullie reacties en likes en het meedoen aan onze winacties. Een gezellig, liefdevol en veilig Oud & Nieuw gewenst.

Gevulde eitjes
Nodig:
Staafmixer
Garneer spuitzak met een sierlijk, niet te smal, mondje
Eieren (zoveel eieren als nodig. 1 ei = 2 gevulde eitjes)
(Zaanse) mayonaise
Ongezouten roomboter
Peper, zeezout en kerriepoeder
Taste 5 Umami tomato paste (te koop bij Albert Heijn)

Bereiding:
Kook de eieren ongeveer 10 minuten. Pel de eieren voorzichtig en probeer ze niet te beschadigen. Halveer de eieren in de lengte en schep met een theelepeltje voorzichtig het eigeel uit het ei. Prak het eigeel helemaal fijn en zorg dat er geen klontjes in het mengsel zitten. (Ik gebruik hier een staafmixer voor). Voeg naar smaak (proeven, proeven, proeven!) mayonaise, peper, zout en kerriepoeder toe en mix tot je een smeuïg mengsel hebt. En dan mijn eerste secret ingrediënt: roomboter. Smelt wat ongezouten roomboter (ik werk hier echt op gevoel en smaak dus geen afgemeten hoeveelheden, in ieder geval niet teveel) in de magnetron en meng dit door het eigeel mengsel. Door de roomboter worden de eitjes extra romig maar stijven ze straks in de koelkast ook beter op. Stop het mengsel in een garneer spuitzak met een sierlijk mondje dat niet te klein is. Spuit de eiwit helften vol met het mengsel. En dan mijn tweede secret ingredient en tevens de finishing touch: Taste 5 Umami tomato paste (is dat echt niet te krijgen, dan tomatenketchup of curryketchup). Spuit op elk eitje een kloddertje van deze verrukkelijke, hartige pasta. Zet de eitjes in de koelkast en laat minstens een uur opstijven. Happy New Year!

By:Patti