‘T IS WEER VOORBIJ DIE MOOIE ZOMER
Oké, er schijnen nog een paar nazomerse dagen aan te komen maar nu de maand oktober haar intrede heeft gedaan (wat vliegt de tijd toch!), kunnen we er niet meer onderuit; het is herfst. De dagen worden korter, de natuur verandert rap van kleur en geur, dekentjes worden weer tevoorschijn gehaald en ‘s avonds gaan de kaarsjes (en bij de echte mazzelaars de openhaard) aan. Heerlijk! Een mooi moment om het recept van een heerlijke herfstcake (met o.a. Amaretto likeur, bitterkoekjes en peer, yum!) met jullie te delen dacht ik zo.
Wat hebben we nodig?
10 bitterkoekjes
50 ml Amaretto likeur (ik gebruik een goedkopere kopie, te koop bij de AH)
3 eieren
150 gram roomboter op kamertemperatuur
150 gram donkere basterdsuiker
150 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram wal- of pecannoten (ik gebruik pecan)
poedersuiker
1 theelepel kaneelpoeder
2 eetrijpe Conference peren
zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180ºC (160ºC als je een heteluchtoven gebruikt). Breek de bitterkoekjes in stukjes, doe ze in een kom en schenk de Amaretto likeur erover. Mix in een kom de boter met de suiker. Voeg al mixend één voor één de eieren toe. Zeef de bloem en mix het met een mespunt zout en het kaneelpoeder door het beslag.
Schil de Conference peren en snijd ze in kleine blokjes. Breek de noten in stukjes. Schep de peren, noten en koekstukjes door het beslag. Doe het beslag vervolgens in een ingevette springvorm (ik gebruik hier roomboter voor) en vergeet vooral niet om een paar happen van het (overheerlijke!) beslag te proeven.
Bak de cake in ongeveer 60 minuten middenin de oven gaar. Ik leg na 45 minuten een stuk aluminiumfolie op de cake zodat de bovenkant niet te donker wordt. Prik met een satéprikker in de cake om te kijken of deze gaar is. Als de prikker er schoon uitkomt, kun je de cake uit de oven halen. Even laten afkoelen, bestrooien met poedersuiker en aanvallen maar.
De cake is hier thuis een dikke favoriet en ik ben heel benieuwd wat jullie ervan vinden. Enjoy!
By: Patti
