FRISSE MANGOSALADE MET GEBAKKEN GARNALEN
Moet ik toch even het recept en de foto die Patti me gisteravond mailde met jullie delen. Gezond, makkelijk en lekker, mijn boodschappenlijstje ligt alweer klaar 😉
Frisse mangosalade met gebakken garnalen
Wat heb je nodig (4p)
3 tenen knoflook voor de dressing
3 tenen knoflook voor de garnalen
3 eetl. chilisaus
6 eetl. olijfolie
sap van 3 limoenen (circa 12 eetl.)
9 eetl. fijngesneden verse munt (circa 1 pakje)
1 zakje veldsla (gewassen)
1 zakje rucola (gewassen)
½ komkommer
1 rode paprika
1 bakje kerstomaatjes
2 grote mango’s, geschild, in plakjes of blokjes
1 zak (diepvries) gare reuzengarnalen, gepeld (behalve de staartpunten) en ontdarmd
Hoe maak je de salade
Vermeng voor de dressing de uitgeperste knoflook, chilisaus, olie, het limoensap en de fijngesneden munt in een kommetje.
Schil de halve komkommer en snijd hem in blokjes. De paprika gaat in reepjes, de kerstomaatjes in vieren, de mango’s in plakjes of blokjes. Ontdoe de veldsla van de ‘voetjes’.
Schep in een grote kom de komkommer, de paprika, kerstomaatjes, mango en twee soorten sla door elkaar.
Bak de garnalen met de uitgeperste knoflook in (olijf)olie. Wij laten de staarten eraan zitten maar je kunt ze ook verwijderen.
Schep de salade op de borden, verdeel daarover de gebakken garnalen en de dressing. Serveren met een stokbroodje met aioli en/of kruidenboter.
Eet smakelijk!
By: Patti
