OATMEAL CUPCAKES
Kreeg ik gisteravond weer zo’n lekkermakende foto van Patti, je weet wel – dat vriendinnetje dat altijd de lekkerste, gezonde en makkelijke recepten uitprobeert en daar haar eigen Patti-draai aan geeft. Dus heb meteen het recept gevraagd om het zelf te proberen en met jullie te delen.
Patti stond dus om 22.00 uur nog even gezonde cupcakes te bakken voor haar dochter om morgen mee naar school te nemen. Maar eerlijk is eerlijk, ze heeft er zelf ook een paar achtergehouden :).
Benodigdheden:
1 rijpe banaan
2 eieren
120 ml amandelmelk
120 gr havermout
1 tl chiazaad
2 el lijnzaad
gewelde rozijnen naar smaak
1 eetlepel honing
2 tl bakpoeder (geen baking powder!)
kaneelpoeder naar smaak
kan worden aangevuld met stukjes walnoot, kokosrasp etc.
Zo simpel is het:
Meng de hele zwik door elkaar (banaan prakken) en giet in cupcake vormpjes. 30 à 35 min op 160 graden in de oven. Houd wel de bovenkant in de gaten; als ze te bruin worden de rest van de baktijd een velletje aluminiumfolie eroverheen leggen. Goed laten afkoelen. En Enjoy!
