TUINERWTENSOEP?

Deze soep… Al zijn mijn mannen geen echte soep liefhebbers, deze ging erin als koek euhh…soep. Ik weet wel wat jij vanavond gaat maken 😉

Tuinerwtensoep met geroosterde cherrytomaatjes
Wat heb je nodig
1 el olijfolie
1 bakje (250 gr.) cherrytomaatjes aan de tak
1 pak diepvries tuinerwten (750 gr)
1 groentebouillon tablet
25 gr. gezouten roomboter
2 teentjes knoflook
1 bakje munt (alleen de blaadjes)
1 el appelciderazijn

Zo maak je de soep
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg daarna de tomaatjes aan de tak, die je met de olijfolie hebt bestreken zo’n 10 minuutjes (op ovenpapier) in de oven.
Verhit de roomboter in de soeppan en pers de knoflook uit en fruit deze ongeveer 1 minuut. Voeg het bevroren pak tuinerwten, het bouillon tablet en 750 ml water toe. Breng het aan de kook en laat het 10 minuutjes op zacht vuur verder koken. Neem daarna de pan van het vuur en voeg de munt en de azijn toe. Pureer de soep met een staafmixer (of in de blender) en voeg naar smaak peper en zout toe. Garneer de soep met de tomaatjes. Heerlijk met wat donkerbruin stokbrood (met wat roomboter of tapenade). Eet smakelijk!